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冬至节美食 冬至有哪些食俗

发布日期:2017-12-22 作者:福建制冷配件 点击:

福建制冷配件厂家在这里祝愿大家:雪花飘飘,落下的是我最真挚的祝福,寒风吹吹,带走的是你所有的烦恼,也许,这个冬天很凉,但我要送你防寒的祝福,记得多添衣,因为你生病我会心痛,朋友,对你的祝福一刻不曾减少。

冬至节包含2天。冬至前一天名为“小冬”,冬至日才叫“大冬”。有的地方认为“大冬大似年,小冬不值钱。”而我国南方则重视“小冬”,称小冬为“冬至夜”,并认为“先有冬至夜,后有冬至早”,“有钱吃一夜,无钱冻一夜。”可见对“小冬”的重视。

然而,在贫苦的旧时代,一方面冬至节是人们重视、庆祝的节日,另一方面又是人们的一道难关。店铺、工厂、农村中,至迟都在冬至这天解雇或更换长工,所以冬至节也同过年一样,是旧时代大多数穷人的一道难关。

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现将冬至节的食俗介绍如下:

祭祖宴

冬至日照例要祭祀祖先。《海虞风俗竹枝词》云:“历本查明短至逢,鸡家满击祖堂供,祭余堪作先生撰,材馆贫儿要赖冬”。祭祖仪式常在冬至前一天的冬至夜进行。

这天清晨,人们纷纷到菜场买菜。亲朋之间又各以食物相馈赠。提筐担盒,充斥街弄热闹异常。俗称之为“冬至盘”。所送礼品,大多为鸣、鸭、鱼、肉、干果、时令新果,小吃食,还有冬令的补品等。

是夜,家家备酒宴。已出嫁的女儿如在娘家,这天必须归丈夫家过节。家人以长幼为序向悬挂在间室的祖先遗容叩、拜。祭祖酒宴需待加过三次酒,香、烛燃毕才可撤下。然后,全家再重新摆上冬至夜饭的菜宴。

冬酿酒

冬至节家家必饮冬酿酒。因冬酿酒中加入桂花,故又称桂花冬酿酒。

冬酿酒,旧时都是农家自酿自饮或出售,该酒以白面造曲,用泉水或井水浸糯米酿成。讲究一点则所用泉水或井水须七天前就备入水缸中,再用新鲜竹叶浸入,待七天后,将竹叶捞出待用,用此水浸糯米酿成的冬酿酒,清冽甘醇。

冬酿酒色乳白,清澈、甜醇,还飘着朵朵金黄色的桂花,香气袭人、其味十分上口。就是不善饮酒者,也能喝冬酿酒。

现时,冬酿酒已形成工业化生产。各大酒厂,每至冬至节前后,便已酿制欣应时令的冬酿酒。只要冬酿酒上市,人‘们便排长队购买,十分受人欢迎。因为是一年一度,不是长年供应,所以有的人还愿意多买些,装入缸内慢慢品尝。

当然,现时冬酿酒的产量比先前增加了许多,但质量明显不如以往。比如水质就是一个问题。过去制酒要备水七天七夜,还浸入竹叶,事实上,现在办不到。水质将影响酒的风味和质量。作者曾建议过,是否可用现代科技来处理水质,’并将竹叶中有用成份提取出来作为添加剂酿制冬酿酒。这样,不就可在传统的基础上,运用现代科技,创制出具有时代气息的高质量的冬酿酒了吗?

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